Varkensfilet in parmaham met appelsaus Voor 4 personen 800 g varkensfilet, 1-2 stuks 70 g parmaham, in fijne sneetjes 2 el Santa Maria Mushroom & Herbs 2 el boter 200 ml room 3 el appelsap, geconcentreerd 200 ml kalfsbouillon (of bouillonblokje + water) 10 zilveruitjes of kleine gele uitjes 1 appel, krokant & zuur 1 kl Santa Maria Rozemarijn BEREIDING Snij het vet van de varkensfilets en rol ze door Mushroom & Herbs. Wikkel de parmaham rond de filets en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn. Bak de filets bruin in wat boter samen met de ui en doe de filets en de ui in een ovenschotel. Laat ze 10-15 minuten bakken op 175 °C. Laat de room, het appelsap en de bouillon met de rozemarijn sudderen in een pan. Snijd kleine balletjes uit de appel met een meloenlepeltje (je kunt de appel ook in blokjes snijden) en laat ze 2 minuten in de saus meekoken. Laat het vlees 5 minuten rusten voor je het snijdt. Serveer met de saus en bijvoorbeeld aardappelpartjes of frietjes en een salade.  Gerechten ----------------- Asperges met cayenne- en citroenboter Asperges op Vlaamse wijze Croustades met ceviche Filodeegrolletjes Gefrituurde scampi gekruid met Lime & Pepper Gegratineerde kreeft met Persillade Gegratineerde mosselen Gegrilde paprika met fetakaas Gegrilde sint-jacobsschelpen op bruschetta met Salsa Gerookte zalm met jeneverbessen Geroosterde kerrienoten Geroosterde groenten met gebakken halloumi Geroosterde wasabi- & sesamnoten In spek gerolde chilihalloumi Indische linzensalade Kip & Mozzarella Empanadas Klassieke escabèche van zalm Krabkoekjes met teriyakimayonaise Lookbrood Olijven gemarineerd in Durban Curry Parmezaankoekjes Pizza met peer, kaas en honing Salade van fetakaas met bonen Scampi met safraanaioli Tosti Uien-en Salietaart Vijgenballetjes met mascarpone Warme kaassandwich Wasabi & Sesame ceviche Zeevruchtensalade in witloofbladeren met mayonaise en selder Aardappelchowder Aardappelrösti met zalm Afrikaanse tomatensaus Bloedsinaasappelsoep met eendenborst Bobotie Zuid-Afrikaanse gehaktschotel met witte kool in roomsaus Boeuf bourguignon Bouillabaisse Cacao & Chilikip geserveerd met acapulcorijst Cacao- en pompoensalade met gegrilde varkensfilet Caipirinhakip Cannelloni van tonijn met salie Club sandwich Eend met sinaasappel- en koolsalade Eenvoudige paella Filosoof Franse uiensoep Gebakken zalmfilet met citroenroomsaus Gegrild lamsvlees met geroosterde groenten en aioli Gegrilde burger met basilicum, tomaat en mozzarella Gegrilde eendeborst Mesquite met Mushroom & Herbs soep Gegrilde eendenborst à l'orange Gegrilde forel Gegrilde salade uit Madagascar Gemengde visschotel Gepekelde kabeljauw met gember & rodebietensaus Geroosterde kip met kruiden, tomaat- en bonensalade Gestoofde varkensfilet met abrikozen Gewokt varkenshaasje met peper Goulashsoep Hartige burger met pittige koolsalade Hartige rundsburgertjes met aardappelpartjes Hartige zalm met Lime Pepper beurre blanc en pikante spitskoolsalade Heilbot in sesamkorstje met pappardelle in tomatenbotersaus Hot'n'Spicy Tomatensoep Hutsepot In kool gewikkelde kip met warme salade In kruiden gestoofd lamsvlees met bladspinazie en pistachenoten Italiaanse vleesballetjes in tomatensaus met spaghetti Kalfsentrecote met peper en geglazuurde wortelen Kerriekip Kip Pili-Pili Kip in groene chilisaus met Indiase bloemkool Kip met kerrie en kokosnoot Kipkebab met Green Harissa Kipsalade met mango & kaashapjes Klassieke vissoep met saffraanrouille Krokante varkenskoteletten met appelrösti's Kruidenomelet Lamsbout Lamscurry met Durban Lamskebab met saffraanrijst Lamsstoofpotje met Harrisa Lendenstuk met hartige tomaat- & mozzarellasalade Linzenzoep met yoghurtdipsaus Minestrone Mosselen Noedelsoep met kip Pasta Bolognese Pasta Carbonara Pasta met kruiden Pasta met varkensfilet Pastasalade met spek en erwtenpesto Penne Basilicum Pepersteak met basilicum en aardappelpuree Pepersteak met geroosterde knoflooksaus en gnocchi Roerbaknoedels met gegrilde kip Saltimbocca Sappig varkenshaasje op z'n Zuid-Amerikaans Scholfilets met dilleboter op een bedje van groenten Stoofvlees met bier Tequilakip met Cacao en Chili Tomatensoep met fetakaas Tong à la meunière Varkensfilet in parmaham met appelsaus Varkenshaasje Cacao & Chili met een romige saus van zoete maïs Varkensvlees op smaak gebracht met Knoflook & Rozemarijn Vegetarische curry Vegetarische lasagne met spinazie, tomaat en courgette Vis in parmaham met panzanella Vis- en groentesoep met kabeljauw en steurgarnalen Vispakketje uit Zanzibar Vispapillot met citroen Vuurkruiden Waterzooi Wildkroketten met jeneverbessaus en appelpartjes Witloof met ham Zalm in papillot Zalmpasta met citroen, avocado en parmezaan Zeevruchtencurry Zelfbereide pizza Aardappelen met kruiden Aardappelsalade Aioli Aziatische zomersalade Basmatirijst met Indische kruiden Bearnaisesaus Brood met tijm & parmezaan Bulgursalade Chakalaka Citroen- en avocadosalade met walnoten Couscous Dadelchutney Falafel met garnituur Gegratineerde aardappelen met olijven Gegratineerde aardappelen met safraan en olijven Gemarineerde fetakaas Gemarineerde groenten met kruiden Gemengde salade met blauwe schimmelkaas en honingvinaigrette Gestoomde artisjokken met boter met Fijne Kruiden Griekse bloemkool met citroen en oregano Houmous Indiase bloemkool Ingemaakte groenten met Harissa Italiaans brood met walnoten Kaas gemarineerd in Piri Piri Komkommersambal Koude kruidendipsaus voor groenten en chips Kruidensaus Mangosambal Marokkaanse couscous Meloen met Chermoula Mexicaanse tacorijst Noord-Afrikaanse kruidenolie Papajaketchup Popcorn gekruid met Harissa Ratatouille Slaatje met geroosterde paprika, witte druiven en halloumi Tabouleh Tapenade Tomaten met azijn en uien Verse korianderdipsaus Cilantro Dip Worteltzatziki Ananassoep met chocoladetruffel en een snuifje chili Appel- & pompoenespresso met nootmuskaatschuim Appels met Vier Kruiden en geroosterde hazelnoten Blauwbessenmuffins Cacao- en chilibroodjes Calvadosappelen met mascarponecrème Chilibrownies met room Chocoladeblini’s Chocoladecake met peper Gebakken camembert met compote Hartige kazen met walnoten en druiven Hete chocoladesoep met vanilleroomijs Kaneelcake met chocolade Kerstspread met kaas Meloensoep met vanilleroomijs Philadelphia wortelcake Pompoentaart Romige perentaart met kardemom en geroosterde amandelen Saffraan op Maltese wijze met sinaasappelrumtopf Strawberry Pepper Tortilla