Verkruimel de gist in een kom. Smelt de boter in een steelpan of gedurende 30 seconden in een kom in de magnetron op het maximumvermogen (max. 800 W). Voeg de melk toe en verhit tot lichaamstemperatuur (37 °C). Giet wat van deze vloeistof op de gist en roer tot de gist is opgelost. 

Voeg de rest van de vloeistof, de suiker, het zout, de cayennepeper en bijna alle gewone bloem toe, maar houd wat bloem apart om te kneden. Kneed het deeg met de handen tot het zacht is of met de machine tot er geen deeg meer aan de zijkant van de kneedkom blijft kleven. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen. 

Roer voor de vulling de boter zacht met Cacao & Chili. Leg het deeg op het werkvlak en blijf kneden met de rest van de bloem tot het deeg zacht is. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 30x40 cm groot. Besmeer met de vulling en strooi er de fijngehakte chocolade over. Rol in de lengte op. Snijd de rol in stukjes van ongeveer 2 cm lang. Leg de stukjes met het gesneden oppervlak omhoog op een bakplaat die bedekt is met bakpapier of maak er balletjes van.

Laat de broodjes ongeveer 20 minuten onder een theedoek rijzen. Bestrijk de broodjes met een borstel met opgeklopt ei en bestrooi met wat Cacao & Chili. Bak gedurende 8 minuten in het midden van de oven op 250 °C. Laat onder een theedoek op een schotel afkoelen.