Bak het lamsvlees in olie bruin samen met de ui, knoflook en laurier in een pan. Voeg vervolgens de kaneel, de harissakruiden, de vijgen, de geplette tomaten en de kippenbouillon toe. Dek af en laat 1,5 uur sudderen, voeg water toe als de stoofpot te droog lijkt. Voeg tenslotte de zoete aardappelblokjes toe en laat nog eens 30 minuten sudderen.