Koriander Zaad
De droge vruchten staan bekend als korianderzaad. Het woord koriander bij het bereiden van gerechten verwijst meestal eerder naar de zaden (als specerij) dan naar de plant zelf. Wanneer ze geplet worden, hebben de zaden een citroenachtige citrussmaak door de terpenen linalool en pineen. Die worden beschreven als warm, nootachtig, pikant en met de smaak van sinaasappel.
Koriander is verkrijgbaar als gehele gedroogde zaadjes en als poeder. De zaden kunnen voor het malen worden geroosterd of kort verhit in een droge pan om het aroma te versterken en te veranderen.
Oorsprong: Bulgarije
Vrienden van Korianderzaden: Chili – Sesamzaad – Venkel – Tijm
